昨天，市卫生监督所公布了近期对47家餐饮单位油条进行检查的结果，北京永和大王餐饮有限公司广渠路店等9家餐饮单位因油条中铝含量严重超标将被处罚。 释疑：每天吃油条不会铝中毒 据市卫生监督所专家介绍，铝不是人体的必需元素，过量摄入对人体有害。1989年，世界卫生组织正式将铝确定为食品污染物而加以控制，规定铝的每日允许摄入量为1mg/kg（即以成年人体重60kg计算，最高允许摄入量为60mg/日）。 据国内外文献报道，摄入过量的铝可能引起神经系统病变，表现为记忆减退、震颤、痴呆等，过量的铝蓄积在人体脏器也会引起相应的病理损害。但经过专家计算，从一般每日进食的油条量来看，通过油条摄入的铝量不至于超过人体每日允许摄入限量，因此消费者不必引起恐慌。 经市卫生监督所组织专家论证，油条中铝含量超标与加工制作过程中过量使用含铝添加剂，如明矾等有关。部分加工者在制作过程中为使油条松软酥脆，过量加入含铝添加剂是导致油条中铝含量超标的主要原因。此次被检油条铝含量超过国标一倍以上，属于严重超标。（根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg。） 针对本次抽检的不合格餐饮单位，卫生行政部门表示将按照《食品卫生法》的有关规定进行行政处罚，同时要求各餐饮单位在油条加工制作过程中适量使用食品添加剂，并根据国标中面制食品铝限量标准，建议餐饮单位在加工制作油条过程中，1千克面粉最多可使用1.74克明矾添加剂。